外籍移工在台灣的種類不少，從勞力補充、幫傭看護到高科技人才都有，偶爾在淡水或永和的夜市上，也會看見土耳其冰淇淋和印度抓餅，這種人口的流動的現象除了填補勞動力缺口以外，也帶來異文化混和的可能性。這幀在明治通的紐約熱狗流動販賣車是這種現象的寫照，黑老兄開著黃色的熱狗車，貼著我愛紐約的標紙，現場製作美式熱狗，淋上黃色芥茉與蕃茄醬，正宗美式口味，生意興隆。在街頭做生意，不用說日語，販賣的是異國風情，美味不用翻譯。
2.
味覺，是鄉愁的一部分。
他曾在芝加哥念書，標準的紅襪迷；球場熱狗，是返台以後舌尖味蕾最深的依戀。在家裡的客廳，可以用 mlb.tv 找回紅襪隊，找不回來的，還是暖熱的香味。這種味道不會在東京巨蛋、紐約洋基，只會存在芬威球場 (Fenway Park)。
3.
一位網友說，想突破現代城市的兩難困局，需要走出第三條路。這個留言是一個具有社會學意識的發問，後來引起一連串精神的討論。晚近資本主義再結構歷程導致的空間變化裡，呈現了越境國民飲食文化流動，這種全球尺度上人口移動的變遷帶來的文化現象，與十九世紀末或廿世紀上半葉的移動不盡相同。這個時代不存在拒絕外人入國旅行與強制移民勞動，越境工作者仿佛全球資本主義的底層代理者，攜著十八般武藝，漂海渡洋尋求異文化環境，食物出現的現場就是紐約、新德里、伊斯坦堡的味道，異飲食文化在城市的流竄，是城市世界化的指標，在倫敦的街頭，是殖民地美食大匯演，紐約人的菜單，則是各國名菜的總競賽。開放的世界城市口味，就是多元文化的呈現，不是少數菜種的鎖定，變是永遠的不變。
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